ข้าวกะเพราไก่ให้แห้งและอร่อย 1. โขลกพริกและกระเทียมพอหยาบหรือใครชอยเผ็ดก็โขลกพริกระเอียดพอหยาบ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมและพริกให้พอหอม นำเนื้อไก่สับลงไปผัด 3. ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย 4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น น้ำปลา ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายนิดหน่อย ผัดจนเข้ากัน 5. เร่งไฟแรงจนน้ำเกือบแห้ง ใส่ใบกะเพราลงไปผัดและใส่พริกไทป่นลงไป ปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ